エゾシカ

こないだ猪肉をもらった方から、今度は鹿肉をいただきました。
北海道で撃たれた（気の毒な）エゾシカだそうです♪


刺身にするにはちょっと鮮度が足りないので、火を通して食べることにします。


フライパンに油をひき、強火で両面をざっと焼きます。


これを一口大に切り分けて・・・。


ニンニクや生姜と一緒に圧力鍋で２０分。


その後、調味料（味噌、醤油、みりん、砂糖）を加えてさらに１０分。


鹿肉の角煮の完成です。
脂身がほとんど無いので、赤身の肉の美味しさがじっくり楽しめます。
白ご飯に良く合うおかずになりました♪