手前味噌で恐縮ですが

先日のブログで、味噌作りのための豆糀を買った話を書きましたが、 ようやく仕込みをすることができました！ まずは大豆を一晩、水につけます。 一晩水を吸うと、当初の倍以上に膨れ上がります！ これを大きな鍋でグツグツ煮込むこと約３時間。 指先でグニュっと潰れるくらいまで柔らかくなったらOK！ 適宜、↑の煮汁を加えながら、買ってきた豆糀に塩をまぶしていきます。 煮えた大豆をフードプロセッサーにかけて細かく砕きます。 んで、大豆と豆麹をしっかりと混ぜ混ぜして・・・。 ビニールを敷いた桶の中に、隙間なく詰め込んでいきます。 表面に殺菌のために表面に塩をまぶし、焼酎を霧吹きしたら口をしばって重石を乗せます。 これで１年ほど寝かせれば、美味しい豆味噌の出来上がり！のはず。 本当は２年目からが美味しいらしいのですが、その前に食べきってしまうのが困ります（笑）